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Après un suivi médian de six ans, les scientifiques ont relevé 534 cancers, 152 décès des suites d'un cancer et 409 décès toutes causes confondues. Les modèles de Cox multivariés adaptés ont établi l'absence de différences en ce qui concerne le risque de cancer lorsque l'on considérait la quantité totale de sucre complexe et de sucre simple consommée sous forme solide, qu'il s'agisse de sucre solide, de glucose solide, de fructose solide ou de fructose présent dans les fruits.A contrario, une augmentation de 5 grammes/jour de la consommation totale de sucre liquide, de glucose liquide, de fructose liquide ou de fructose présent dans les jus de fruits allait de pair avec une augmentation du risque de cancer, de la mortalité liée au cancer et de la mortalité toutes causes confondues. Dans ces trois catégories, le risque le plus élevé était associé au fructose présent dans les jus de fruits.Le risque de cancer augmente de façon linéaire avec les doses croissantes de sucre sous forme liquide. Comparativement aux personnes qui ne consomment pas de sucre, les individus ayant une grande consommation totale de sucre liquide, de glucose liquide, de fructose liquide ou de fructose présent dans les jus de fruits étaient exposés à un risque de cancer majoré, de 30 à 51 %, dans les modèles de Cox multivariés adaptés.Les résultats des analyses de substitution montrent que le remplacement isocalorique de sucres liquides par d'autres ingrédients était associé à une diminution de 28 à 36 % du risque de cancer, ce qui était statistiquement significatif pour tous les ingrédients à l'exception des acides gras. De même, lorsque les sucres liquides étaient remplacés par des sucres solides ou des glucides complexes, le risque de mortalité liée au cancer connaissait une diminution significative, de l'ordre de 36 à 41 %. Lors de la substitution des sucres liquides par des acides gras polyinsaturés, les chercheurs ont remarqué une diminution de 34 % de la mortalité toutes causes confondues.Ces résultats suggèrent que les sodas riches en sucres constituent un possible facteur de risque de cancer et de décès toutes causes confondues.Laguna, J.,C., Alegret, M., Cofan, M. et al. Simple sugar intake and cancer incidence, cancer mortality and all-cause mortality: A cohort study from the PREDIMED trial. Clinical Nutrition 40 (2021) 5269-5277. Received 2 December 2020. Accepted 29 July 2021. https://doi.org/10.1016/j.clnu.2021.07.031