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Véritable institution à Namur et dans le Namurois (elle possède des antennes ailleurs notamment à Bruxelles), la maison Delahaut, spécialisée en torréfaction, a ouvert à Suarlée dans le zoning Ecolys un concept original: dans un bâtiment de type industriel, le bas accueille un atelier de torréfaction en ce compris les machines, les entrepôts sac de grains de café en provenance du Brésil, d'Indonésie, de Papouasie Nouvelle-Guinée et d'ailleurs ; environnement industriel certes, mais torréfaction artisanale effectuée par l'un des fils de cette grande famille namuroise réputée. De l'autre côté d'un long bar aérien bardé de bois qui change du brutalisme d'un tel bâtiment, une cinquantaine de couverts accueillent les convives devant une immense baie vitrée donnant sur la campagne et le zoning environnant. Ambiance plutôt chaleureuse malgré le côté spacieux et gigantesque du lieu qui peut accueillir jusque 150 personnes lors d'événements privés ou d'entreprises, possède une salle de cinéma (dont les sièges sont des sacs de café! ) et des salles de séminaires de taille plus réduite (ouvert en juin, il accueille déjà des glems) avec vue sur la campagne environnante et notamment l'un des anciens forts de défense qui entouraient la cité namuroise. La froideur industrialiste des lieux est contrebalancée par des tonalités de brun des matériaux de métal de la moquette et des tables qui rappellent invariablement la fonction première du lieu: le café et sa torréfaction, café torréfié que l'on peut, bien entendu, acheter sur place. Ce qui ne signifie pas que la cuisine proposée, uniquement le midi sauf le lundi où le soir le lieu attire une clientèle horeca généralement au repos ce jour-là, ne joue que les figurants dans un lieu dont le café serait le héros principal. Proposé par un personnel attentif et bienveillant, le restaurant affiche une carte courte et de saison qui proposait le jour de notre visite, en entrée un choix entre des Saint-Jacques salsifis et poire et des ris de veau, truffe d'automne, céleri rave et sureau. En plat, la biche de nos forêts mûres, choux rouges rivalisait de goût avec un veau du pays, Girolles, oseille, béarnaise à l'agastache (menthe coréenne). Quant au dessert, le choix passait du double au triple avec le dessert automnal, un café glacé très réussi et une assiette de fromage dont quelques régionaux dont le Falaën. Le tout se révèle d'excellente facture, bien supérieur dans la présentation et la qualité (39 euros le menu complet, 29 la formule entrée plat ou plat dessert) à la simple cuisine de brasserie, et affirme légitimement des prétentions gastronomiques. Le vin rouge ou blanc est un pays d'Hérault Moulin de Gassac Guilhem, vermentino, grenache et terret en blanc, grenache syrah, grenache et carignan en rouge de très bonne facture, à la mesure des plats proposés au cours d'un repas que l'on ne peut que conclure dans cette adresse, plus gourmande qu'il n'y parait au départ, sur un excellent... café.