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"Ça sent la bière...' entonne l e grand Jacques dans l'une des salles du château de Gaasbeek qui rend hommage à l'autre grand, Pieter. Brel serait-il une contraction de Bruegel ? Allez savoir, mais en tout cas cela sent aussi la bière et la frite dans Le guide ultime de la belgitude, signé du glouton et goulu Philippe Genion. Réuni en un seul volume, le livre reprend "Comment parler le belge, et le comprendre (ce qui est moins facile)", L'inventaire des petits plaisirs belges et enfin L'encyclopédie du baraki.Tout cela dans un même cornet dans lequel la mayonnaise prend : car l'auteur, carolo, peut très bien expliquer à "nos amis" d'outre-Quiévrain la signification du "baraki de kermesse" dans le premier, lequel doit sans doute écouter Marc Aryan, auquel il est, entre autres, rendu hommage (tout comme à Lou Deprijck, à la balle pelote assise - dont le village d'Houtain-le-Val fut sacré champion de Belgique ou au Chokotoff) dans le deuxième, lequel baraki se voit consacrer tout le troisième volet de ce triptyque breugeuilien dans "l'encyclopédie" qui lui est dévolue.Dans une langue colorée et un sens du détail digne de Pieter Bruegel, Philippe Genion décrit avec tendresse et un humour irrésistible, usant notamment de la collision des époques et des univers, la Belgique populaire et son parler. Il fait exprès le bézin voire le biesse : comme le petit garçon du repas de noce, il trempe son doigt polisson dans la pape...et l'on "riz", mais l'on "riz"...